Industrietore
Restaurant & Food Service
Ihre Küche läuft im Service auf Hochtouren? Ihr Kühlraum verliert bei jedem Durchgang die Kälte? Ihre hintere Lieferrampe hat keinen Platz für ein Sektionaltor? Fermelux rüstet Restaurants, Caterer, Großküchen und Food Courts in Luxemburg mit HACCP-konformen Hörmann-Toren aus - vom Rolltor DD mit geringem Platzbedarf bis zum hermetischen SPU 67 Thermo für die professionelle Tiefkühlung, und dem V 5030 SEL, das die Warmküche vom Kühlraum trennt und mit 2,0 m/s öffnet.
Ausgelegt auf den Küchenrhythmus
Eine professionelle Küche ist kein Lager: Die Anforderungen sind spezifisch. HACCP, unterbrechungsfreie Kühlkette, Küchenflüsse während des Stoßbetriebs, tägliche Hochdruckreinigung, Gastraum in 3 Metern Entfernung - jedes Tor muss all das ohne Ausfall verkraften. Wir dimensionieren jede Installation nach Ihren realen Services, nicht nach einem generischen Katalog.
Kühlkette - keine Unterbrechung toleriert
Im Food Service bedeutet eine Kühlkettenunterbrechung Produktverluste, ein Gesundheitsrisiko und eine HACCP-Nichtkonformität. Das SPU 67 Thermo mit ThermoFrame erreicht U = 0,51 W/m²K am eingebauten Tor und schließt hermetisch an einer -20-°C-Tiefkühlung. Kombiniert mit einem V 5030 SEL als Innenschleuse vermeiden Sie 30 bis 40 % Wärmeverluste gegenüber einer einfachen Installation.
Küchenflüsse 200 bis 400 Durchgänge/Service
Während des Stoßbetriebs (12-14 Uhr und 19-22 Uhr) gehen Ihre Köche ständig zwischen Kühlraum und Warmküche hin und her. Ein V 5030 SEL öffnet mit 2,0 m/s - weit schneller als ein Standard-Sektionaltor - mit automatischer Erkennung. Der Koch verlangsamt nicht, das Tor öffnet vor ihm und schließt sofort danach. Null Kälteverlust, null Zeitverlust.
HACCP - saubere/schmutzige Trennung
Die Norm EN ISO 22000 fordert die strikte Trennung sauberer und schmutziger Kreisläufe. Unsere flexiblen V-5030-SEL-Tore ermöglichen die Organisation der Einbahnstraße (Wareneingang → Lagerung → Vorbereitung → Garen → Anrichten → Service) ohne Flusskreuzung. Schädlingsabweisende Dichtungen am Boden, fluginsektendicht, mit Seifenwasser und Chlor waschbare Oberflächen.
Intensive Hochdruckreinigung
Eine Profiküche wird jeden Abend mit dem Hochdruckstrahler gewaschen. Lackierter Stahl? Korrosion in 6 Monaten garantiert. Unsere Restaurant-Tore werden mit Edelstahl-304-Unterkantenschutz geliefert (beständig gegen Wasser, Dampf, Essig, Chlor) oder mit eloxiertem Aluminium an Sektionaltoren. Hörmann-Garantie bis zu 10 Jahre (gemäß Hörmann-Bedingungen), auch in aggressiver Feuchtumgebung.
Leise - Gastraum in der Nähe
In den meisten Restaurants ist die Küche weniger als 5 Meter vom Gastraum entfernt. Ein lautes Tor bedeutet eine verschlechterte Kundenerfahrung. Wir statten V-5030-SEL-Tore mit leisen 2-Komponenten-Laufrollen und Sanftanlauf-Antrieben aus. Die Gäste hören nichts - Sie hören, wie der Service läuft.
Wartung außerhalb der Servicezeiten
Der Mittags- oder Abendservice darf nicht für eine Revision unterbrochen werden. Fermelux plant die Wartungen zwischen 15 und 17 Uhr (zwischen den Services) nach Terminvereinbarung. Ein Tor fällt vor dem Stoßbetrieb aus? Pannendienst Montag bis Freitag (8-12 / 13-17 Uhr) unter +352 691 545 407, schneller Einsatz je nach Verfügbarkeit; außerhalb dieser Zeiten nur im Rahmen eines speziellen Wartungsvertrags.
Die Auslegung für Food Service
Felddaten von den luxemburgischen Profi-Küchen, die Fermelux ausgestattet hat - traditionelle Restaurants, Großküchen, Premium-Caterer und Food Courts. Jede Kennzahl dient der präzisen Auslegung Ihres Projekts.
Das Restaurant- Trio von Hörmann
Ein gut dimensioniertes Restaurant oder eine Großküche kombiniert 3 Torfamilien, die jeweils ein eigenes Problem lösen: hintere Lieferung (Platzbedarf), Trennung warm/kalt (Serviceflüsse), Zugang Tiefkühlung (thermische Dichtheit). Wir installieren die 3 kohärent, unabhängig gesteuert, aber bei Bedarf in eine GA integrierbar.
Rolltor DD
(Industrie-Rolltor DD Decotherm)Rolltor mit Decotherm-Lamellen und direktem Antrieb in der Welle - geringer seitlicher Platzbedarf, ideal für enge hintere Lieferrampen von Innenstadt-Restaurants (Luxemburg-Stadt, Esch, Differdange). Nimmt tägliche Lieferungen von Catering, Obst, Gemüse und Fleisch auf, ohne nützlichen Innenraum zu verschwenden.
- › Decotherm-Lamellen
- › Bis 12 m
- › Geringer Platzbedarf
- › Verzinkter Stahl
V 5030 SEL
(V 5030 SEL Schnelllauftor)Das flexible Schnelllauftor innen, das den Kühlraum von der Warmküche trennt: 2,0 m/s, SoftEdge-Behang, der sich nach einer Kollision mit einem Servierwagen automatisch wieder einfädelt, für den Intensiveinsatz ausgelegt. Automatische Koch-Erkennung, sofortige Schließung, null Kälteverlust zwischen zwei Durchgängen.
- › 2,0 m/s
- › SoftEdge
- › Intensiveinsatz
- › Waschbarer Behang
- › Auto-Erkennung
SPU 67 Thermo
(SPU 67 Thermo)Das hochdämmende Sektionaltor für den Zugang zur -20-°C-Profi-Tiefkühlung: 67 mm thermisch getrennte Lamellen, dreifache EPDM-Dichtung, U = 0,51 W/m²K am eingebauten Tor mit ThermoFrame. Schließt hermetisch, schützt Ihre Tiefkühlung, vermeidet Vereisung und Produktverluste. Edelstahl-304-Unterkante korrosionsbeständig.
- › 67 mm PU
- › U = 0,51 eingebaut
- › Dreifache EPDM-Dichtung
- › 200k Zyklen (Option)
- › Edelstahl 304
Antriebe für Serviceflüsse
Im Food Service muss der Antrieb leise, schnell, zuverlässig im Intensiveinsatz und mit Hochdruckreinigung kompatibel sein. Wir wählen systematisch Antriebe mit mindestens IP54 und Sanftanlauf, um Gastraum und Mechanik zu schonen.
WA 500 FU
Wellenantrieb mit Frequenzumrichter für SPU 67 Thermo an der Tiefkühlung. Sanftanlauf (kein Klappern), bis 1,0 m/s, 25 Zyklen/h (30 mit verstärktem Betrieb), IP54. Der gute Kompromiss Geschwindigkeit/Ruhe/Langlebigkeit für Großküchen.
- › Frequenzumrichter FU
- › 1,0 m/s
- › 25-30 Zyklen/h
- › IP54
Integrierter V 5030 Antrieb
Dedizierter Hörmann-Antrieb für das flexible Schnelllauftor V 5030 SEL - in das Gehäuse integriert, 2,0 m/s, Radar-/Induktionsschleifen-Erkennung, automatischer Reset nach SoftEdge-Stoß. Kompatibel mit direkter Strahlreinigung IP65.
- › 2,0 m/s
- › IP65
- › SoftEdge-Reset
- › Radar + Schleife
Rolltor DD direkt
In die Welle des Rolltors integrierter Rohrmotor - geringer seitlicher Platzbedarf, komplett Edelstahl, geeignet für feuchte und salzhaltige Umgebungen von Fisch- oder Meeres-Cateringküchen.
- › Rohrmotor
- › Edelstahl
- › Geringer Platzbedarf
- › IP54
Ihre Profiküche, vor Ort geprüft
Einer unserer Techniker kommt in Ihr Restaurant, Ihren Cateringbetrieb oder Ihre Großküche, um Ihre Serviceflüsse zu erfassen, Ihre Tore zu messen und die HACCP- und thermischen Anforderungen zu identifizieren. Sie erhalten eine präzise Auslegung mit 3 Produktoptionen als kostenloses und schnelles Angebot.
Konform mit Food-Service-Normen
Eine Profi-Küche unterliegt in Luxemburg einem strengen Rechtsrahmen - HACCP, DGAL, Gesundheitsministerium, Maschinenrichtlinie. Unsere Installationen werden mit CE-Bescheinigung, Wartungsregister und Hygieneakte geliefert, nutzbar bei Audits.
EN ISO 22000 - Lebensmittelsicherheit
Internationaler HACCP-Referenzrahmen. Unsere Tore ermöglichen die Trennung sauberer/schmutziger Kreisläufe und sind den Anforderungen entsprechend waschbar. Hygieneakte mitgeliefert.
EN ISO 22000:2018VO (EG) 852/2004 - Lebensmittelhygiene
Europäisches Hygienepaket. Anforderungen an Materialien im Lebensmittelkontakt, Lüftung, Zonentrennung. Kontrolliert vom luxemburgischen Gesundheitsministerium.
VO (EG) Nr. 852/2004DGAL Luxemburg - Direktion Gesundheit
Kontrollen des großherzoglichen Gesundheitsministeriums für Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe, Großküchen und Caterer. Konformitätsbescheinigung der Ausstattung mitgeliefert.
Gesetz vom 25. September 1953 (geändert)EN 13241 - Industrietore
Produktnorm für Sicherheit, Leistung, CE-Kennzeichnung. Pflicht für jedes motorisierte Industrietor auf dem europäischen Markt.
EN 13241:2003+A2:2016EN 12453 - Nutzungssicherheit
Definiert Schließkräfte, Kraftbegrenzung und Einklemmschutz. Besonders kritisch in der Küche, wo Köche mit beladenen Händen unterwegs sind.
EN 12453:2017EN 12428 - Wärmedurchgang
Methode zur Berechnung des U-Werts für Industrietore. Referenz für die Konformität von Kühlräumen und Profi-Tiefkühlungen.
EN 12428:20134 typische Food-Service-Konfigurationen
Diese Szenarien basieren auf realen Installationen, die wir in Luxemburg ausgerüstet haben - Sternerestaurants, Brasserien, Großküchen, Food Courts. Jede Konfiguration ist an Ihre genauen Anforderungen anpassbar.
Gastronomisches Restaurant 60 Gedecke
Sternerestaurant in der Innenstadt von Luxemburg-Stadt, 2 Services/Tag, intensive Mise en Place, tägliche Frischwarenlieferung. Enge hintere Rampe, kompakte Küche, Gastraum 4 m vom Pass entfernt.
Gemeinschafts-Großküche 1 500 Mahlzeiten/Tag
Produktionszentrum Typ Convivio/Kichechef, das Schulkantinen, Altenheime und luxemburgische Unternehmen beliefert. 5 Vorbereitungsservices, strenges HACCP, Einbahnstraße Pflicht, DGAL-Audit vierteljährlich.
Premium-Event-Caterer
Caterer Typ Steffen / Niessen, Atelier-Produktion, Event-Lieferungen. Tägliche Kühl-LKW-Fahrten, Kühlräume im Dauerbetrieb, strikte Einhaltung der Kühlkette für Buffets und Cocktails.
Food-Court-Halle
Food-Court-Typ Lebensmittelhalle mit 8 bis 12 aktiven Ständen, gemeinsamer Produktionszone, geteilten Kühlräumen, getrennten Kunden- und Küchenflüssen.
Die Optionen, die den Unterschied machen
Diese 12 Optionen sind keine Spielerei - sie lösen reale Probleme, die wir täglich in luxemburgischen Profi-Küchen sehen. Jede erfüllt eine HACCP-, thermische oder Serviceanforderung.
Was kostet eine ausgestattete Küche
Jedes Projekt wird auf Anfrage (kostenloses Angebot) für ein installiertes Tor kalkuliert (Lieferung, Montage, Elektroanschluss, Inbetriebnahme, CE-Dokumentation und Hygieneakte). Ohne Bauarbeiten. Bei mehreren Toren am selben Standort wird ein Gesamtangebot erstellt.
Traditionelles Restaurant
1 V 5030 SEL Trennung Küche/Kühlraum + 1 Standard-SPU Zugang Tiefkühlung. Für Restaurants 60-100 Gedecke mit kompakter Küche und moderatem Fluss.
- V 5030 SEL 2,0 m/s
- SPU F42 Tiefkühlung
- Edelstahl-304-Unterkante
- Radarerkennung
- CE-Inbetriebnahme
Caterer / Brasserie
Rolltor DD Rampe + 2 V 5030 SEL HACCP-Schleusen + SPU 67 Thermo Tiefkühlung. Der Standard für luxemburgische Caterer und Brasserien mit 150-300 Gedecken.
- Rolltor DD Rampe
- 2× V 5030 SEL
- SPU 67 Thermo
- ThermoFrame
- Leise Laufrollen
Gemeinschafts-Großküche
Komplettinstallation mehrere HACCP-Zonen: 2 Rolltor DD Rampen + 4 V 5030 SEL Schleusen + 2 SPU 67 Thermo Tiefkühlungen. Für Zentralküchen 1 000+ Mahlzeiten/Tag. Vorbeugende Wartung 1 Jahr enthalten.
- 2× Rolltor DD
- 4× V 5030 SEL
- 2× SPU 67 Thermo
- Küchen-GA-Meldung
- Wartungsvertrag 1 Jahr
- HACCP-Akte
Kostenloses und schnelles Angebot nach Vor-Ort-Besuch in Luxemburg
Food-Service-Angebot anfragenHäufig gestellte Fragen
Antworten auf die häufigsten Fragen unserer Kunden.
Ihr Food Service maßgeschneidert ausgelegt von Fermelux
Wir sind im gesamten Großherzogtum tätig - Luxemburg-Stadt, Esch-sur-Alzette, Differdange, Ettelbruck, Remich. Kostenloser Vor-Ort-Besuch, Serviceflusserfassung, HACCP-Auslegung, 3 Produktoptionen, vollständiges, kostenloses und schnelles Angebot.